ALIMENTACIÓN MODERNA, CORRECTA O MODERADA.
Elba Pamela Cruz de la Cruz
Angélica Citlalli Fabián Escobar
Cinthya Monserrath Martínez Sánchez
Jairo Piña López
Edwin Axel Ramírez Esquivel
El desperdicio y pérdida de alimentos es una problemática
actual, ya que cada persona en México derrocha hasta 115 kilos de comida al
año, lo que en la actualidad es una dificultad que enfrentan los países del
mundo, entre ellos México, ya que este es
una problemática a la que se le debe dar una solución, no solo por resolver el
dilema sobre la escasa cultura de
consumo que tiene la sociedad, sino de lo contrario a esto por las miles de
personas que sufren de hambre en el mundo. El desperdicio de alimentos en un
problema que está influenciado por diversos factores, entre los que destacan la
importancia de los estereotipos en la adquisición de productos de primera y
segunda necesidad, además de que estos motivan a la población a consumir
productos industrializados que aunque nos pintan una realidad muy bonita son
todo lo contrario, ya que además de, que su coso es bajo, la cantidad de
nutrientes que proporciona son muy bajos y con alto contenido de azucares,
grasas y carbohidratos, generando así no un solo un problema de salud, asimismo
un problema ecológico por el genera miento de basura.
Para poder entender la pérdida y desperdicio de alimentos
debemos de ir al inicio del problema; los estereotipos que son la principal
influencia en el consumo de productos alimentarios, ya que en la actualidad lo
que controla al mundo no son las personas, tampoco el dinero, ahora lo que nos
dominan son los medios de comunicación y la publicidad ya que, la población
prefiere creer y conformarse con la información que se les da por estos medios
o investigar por su propio merito; los estereotipos son las creencias populares
sobre los atributos que caracterizan a un grupo social (González, 1999:12) estos
son grandes influencias al momento de adquirir ciertos productos.
En la actualidad la sociedad esta tan influenciada por la
publicidad y los medios de comunicación ya que compran los productos solo por
el hecho de comprar, no piensan en para que los quieren o el daño que pueden
causar, además de que la mayoría de los productos industrializados no son de
origen mexicano, por lo general son de empresas extranjeras, así que además de
afectar al ambiente, a nuestra salud, también afectamos a la economía.
En la actualidad la mayoría de los productos alimentarios
que se consumen son los alimentos industrializados, estos que además de que no
son de alto contenido nutritivo, generan una cantidad de basura que es generada
por las envolturas que en ocasiones son más costosas que el mismo producto. Los
alimentos industrializados son aquellos que se procesan por industrias
alimentarias centralizadas, con altos volúmenes de producción y distribución
regional o nacional, (González Etal, 2007:23) se caracterizan por ser de fácil
acceso y se presentan como enlatados o congelados, listos para prepararse o
consumirse; debido a que son de origen industrializado estos tienen un cierto
tiempo en el que ya no son aptos para consumo humano.
En ocasiones las personas compran los productos
industrializados solo por la influencia de la publicidad ya que una de las
fantasías que plantean los productos industrializados es que son fáciles y
rápidos de preparar, lo que en ocasiones es bueno, pero también hay que
considerar que hay que darle un tiempo determinado para preparar nuestros
alimentos de forma que sea sanos y nutritivos para nosotros, además de que su
costo no sea tan elevado y la proporción sea la correcta. Se supone que las personas compran productos
industrializados por el hecho de ahorrar dinero y esfuerzo, pero esto no
siempre es cierto ya que en algunos casos los compran por el hecho de hacerlo,
dejándolos al final de algún cajón o alacena, esperando a que caduquen para
desecharlos, a este fenómeno de comprar productos innecesarios se le llama
consumismo, pero al dejarlos en el olvido, pasa a formar parte del desperdicio
alimentario.
La pérdida de alimentos es la disminución de la masa de
alimentos comestibles en la parte de la cadena de suministro que conduce
específicamente a los alimentos comestibles para el consumo humano (GUSTAVSSON,
2010:25). Las pérdidas de alimentos tiene lugar en las etapas de producción,
pos cosecha y procesamiento de la cadena de suministro de alimentos; las
pérdidas de alimentos que ocurren al final de la cadena alimentaria se conocen
como “desperdicio de alimentos” (FAO,
2012:34). Las causas principales por las cuales se genera el desperdicio de
alimentos son por un almacenamiento inadecuado, exceso de producción,
manipulación inadecuada y por la mala interpretación de las fechas de consumo.
De acuerdo al Instituto Nacional de Estadística y
Geografía los alimentos más desperdiciados en México son la guayaba con un porcentaje del 57,73 %, después la
leche de vaca con 57,14 %, los pescados y sardinas con un 54,07 %, el aguacate con
53,97 % y finalmente el pepino 45,46 % (Instituto Nacional
de Estadística y Geografía (INEGI)., 2010) .como antes ya se había mencionado las
pérdidas y los desperdicios de alimentos tienen un impacto negativo en el
medioambiente debido a la utilización de agua, tierra, energía y otros recursos
naturales para producir alimentos que nadie consumirá. Por lo cual es
recomendable aprovecharlos, y pensar antes de comprar productos alimentarios
implementando diversas estrategias que nos ayuden a reducir nuestra huella
alimentaria.
Al ver que esta problemática no hace, más que aumentar
con el paso del tiempo, es necesario cambiar nuestros hábitos de consumo o
esperara a que nos tengamos que pelear por la comida existente en el planeta,
ya que posiblemente en algunos años la población no hará más que crecer en una cantidad
sorprendente, provocando conflictos por la mala distribución de recursos
alimentarios. De acuerdo con la SAGARPA las estrategias que se pueden implementar
para disminuir la cantidad de desperdicios alimentarios en México son: fomentar
el intercambio de buenas prácticas, promover campañas de información y
sensibilización sobre el valor de los alimentos y la prevención /reducción de desperdicios
y fomentar cursos de educación sobre la importancia y cuidado de los
alimentaria (Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentación (SAGARPA) ,2013). El
enfoque de la FAO para reducir las pérdidas y los desperdicios de alimentos se
integra en un concepto más amplio de promoción de sistemas alimentarios
sostenibles que abarca, por un lado, la producción sostenible de alimentos y, por
otro, las dietas y el consumo sostenibles (por ejemplo, disminuyendo el
desperdicio de alimentos).
Las principales causas por las cuales se da el
desperdicio de alimentos son por la sobreproducción alimentaria, los elevados
niveles estéticos del mercado, las ineficiencias en la gestión de almacenes e
inventarios, los daños en el embalaje,
las estrategias de marketing que promueven compras excesivas, las ineficiencias
en la cadena de producción. Es necesario aprovechar los alimentos ya que cada
año se desperdician en todo el mundo cerca de 1,3 millones de toneladas de
alimentos. En otras palabras, cerca de un tercio de todos los alimentos
producidos no termina donde debería, es decir: en nuestros platos.
Como ya hemos resaltado anteriormente el desperdicio de
alimentos es una problemática que no hará más que aumentar por la cual se le
debe de dar una solución, por tal motivo no es conveniente esperar con los
brazos cruzados esperando el milagro de que los gobiernos y empresas
implementen estrategias para disminuir la cantidad de desperdicios alimentarios,
además de que debemos de tomar en cuenta que nadie debe decidir e influenciar
nuestras decisiones con respecto a los productos alimentarios que compramos,
además de que debemos tener en cuenta que nuestra salud depende de lo que
comemos por lo que no es bueno que consumamos alimentos industrializados en
exceso a lo contrario de esto nuestra salud empeorara, nosotros debemos de
aplicar estrategias que empiecen a generar un cambio en nuestros hogares, recuerda
que con pequeñas acciones podemos generar un cambio mayor,
¿TÚ DECIDES SI TE
ALIMENTAS O ALIMENTAMOS AL MUNDO?
REFERENCIAS:
Casares-
clemente, Maluquer de Mates Porta y otros. (2005). Efectos sobre la salud de la
contaminación del agua y alimentos por virus emergentes humanos. Revista
Española de Salud Pública. Sitio web: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=163024659003
González,
Blanca. (1999).Los estereotipos como factor de socialización en el género.
España. Editorial Huelva.Pp.13-45.
González,
Etal. (2007).Impacto de los alimentos industrializados en la alimentación.
Colombia. Editorial Universidad Nacional de Colombia.Pp.15-38
Gustavsson,
Jenny (2010). Pérdidas y desperdicio de alimentos en el mundo. Alemania.
Editorial ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA ALIMENTACIÓN Y LA
AGRICULTURA. Pp. 19-27.
Instituto
Nacional de Estadística y Geografía. (2010). Micro datos de la Encuesta
Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares. México: INEGI.
Organización
de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (2011). Iniciativa
mundial sobre la reducción de la pérdida y el desperdicio de
alimentos.Roma.Pp.1-7.Disponible en: http://www.fao.org/docrep/014/am079m/PDF/am079m00b.pdf
Ortega,
Aureliano. (2012).Poder y dominio entre las relaciones culturales. México.
UNIVERSIDAD DE GUANAJUATO. Recuperado el 5 de septiembre de 2016.
Sistema
de Información Agropecuaria y Pesquera. (2013). Datos de Consumo Nacional
Aparente de alimentos del Atlas Agropecuario y Pesquero. Mexico: Secretaría de Agricultura,
Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA).
Uresti
Adriana. (2007)¿La comida a la basura?, De Revista del consumidor. Consultado
el 19 de septiembre de 2016. Disponible en: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=15801026
No hay comentarios:
Publicar un comentario